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漫瀚调艺术之乡:传习所里老有所乐

时间:2018-09-21 09:04:19  来源:法治山东网  作者:仇光尚 黄焱
王伟健,男,山东菏泽曹县人,1980年10月生。2000年进入山东大学威海分校商学系旅游管理专业就读。现任威海蓝轩餐饮管理有限公司董事长兼总经理、山东大学企业家联盟理事、威海市儿童福利院志愿者联盟企业家。
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             ----威海蓝轩餐饮董事长王伟健创业纪实
 
        “山大带给我的不仅仅是人文熏陶,更是一种精神的启发,在这里我开始改变自己的人生!”在追忆大学生活时,王伟健对母校充满了感恩之情。
 
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       王伟健,男,山东菏泽曹县人,1980年10月生。2000年进入山东大学威海分校商学系旅游管理专业就读。现任威海蓝轩餐饮管理有限公司董事长兼总经理、山东大学企业家联盟理事、威海市儿童福利院志愿者联盟企业家。
 
        王伟健是一个貌不惊人、朴实无华的人。眼神中透着真诚、敦厚。老实憨厚、踏实稳健、吃苦耐劳是他的品格。虽然今天他成功了,但他从没有忘记以前的贫困生活和艰苦创业的经历。他一直过着平凡而又节俭的生活,从不摆阔和浪费。
 
                           一
 
        王伟健的老家在菏泽曹县一个贫穷落后的小山村。他虽然学习成绩优秀,但是家庭的艰难和辛酸,使他的学业举步维艰。“穷人的孩子早当家”。为了赚取零花钱,他“带领”村里的20多个孩子,挨家挨户地去收购土特产,比如桔梗、蜈蚣、蝎子、鳝鱼等,再卖到小商贩手中,赚点差价。虽然这点钱很有限,但却从小就激发了王伟健潜意识中的“商业天赋”。
 
         而他的姐姐为了减轻家庭负担,让他顺利完成学业,在读高二的时候,毅然辍学外出打工,给他赚取学费。这让王伟健非常难过,他暗下决心一定要考上大学,用学到的知识创造财富,来回报家人,让他们过上幸福的生活。
 
        2000年9月,王伟健如愿考入山东大学(威海分校)商学系,他怀揣亲友凑来的学费以及家人浓浓的期待来到了威海读书,他学的是旅游管理专业,之后便与这个国际旅游城市结下了不解之缘。
 
                          二
 
        大学的生活费是每天6元钱,对别人来讲可能不算什么,但对王伟健来说,压力就特别大。为了省钱,他早餐8角,中餐和晚餐各2元,每天伙食费才花4.8元钱。他知道父母和姐姐生活的不易,为了解决每天在大学的6元生活费,不得不时刻寻找着商机。
 
         有一次,王伟健借了一辆自行车外出,在一个二手车市场附近看到了一家水饺摊点。正好中午了,肚子也有点饿。他就点了一份水饺,当时是1.3元一份,水饺有15个左右。他吃了后,感觉很好吃。他就想,学校里晚上没有任何吃的东西,只有商店的方便面和零食。如果我把水饺拿到校园去卖,一定可以挣得到钱。他就和卖水饺的夫妇拉起了近乎。言谈中得知两夫妇是东北人,在这里卖水饺有一段时间了。他提出要订几十份水饺,而东北夫妇说,他们从没有这样卖过。他就开始做他们的工作,和他们谈价格、谈送货等细节。最后两夫妇很爽快地同意了。他很高兴。
 
         回到学校后,先和同学借了一百块钱做本钱。他开始想着怎么卖、如何卖。当时,王伟健是学校的学生会干部,他先和学生会碰头,商定晚上开会。他预订了30份水饺。等水饺送到后,他们先开学生会,会后王伟健把所订的水饺免费送给同学们吃,让他们先尝尝,看效果怎么样!他想,光吃也不行,还要活跃下气氛。于是,他提议每个人都出一个节目。同学们吃着免费的水饺,又互相欣赏着各自的节目,高兴极了!大家过了一个非常开心的夜晚,而且同学们反馈也不错,王伟健信心满满!
 
        于是,第二天,王伟健又订了40份水饺。晚上,他开始到大一的宿舍楼去卖。冬天,为了保温,他在保温箱和放水饺的塑料袋中间倒入开水,以达到保温的效果。结果一晚上才卖了15份。剩下的怎么办?放着就会放坏了,吃又吃不了,咋办?于是,王伟健就把剩下的水饺拿回宿舍分给了同学们吃。
 
        到了第三天,他又订了40份水饺,到晚上还是只卖了15份。这下,他也知道生意不是那么好做的。开始有些灰心了!
 
        王伟健是一个不服输的人。他有一个好习惯,就是每天把发生的事或是听到的一句他认为很好的话,都会记到一个小本子上。事后会翻出来看,不断总结,用他的话说就是要“纵横比”,这对他以后的成功起到了很大的作用!
 
        横着没法比,卖水饺的只有他一个。纵着怎么比?大一、大二、大三、大四是不是都一样呢?
 
         然后他开始从大一转到大二的宿舍楼去卖,结果一晚上卖了16份水饺。起码比大一多卖了一份。他就想,是不是大三比大二卖的多、大四比大三卖的更多呢?因为大四是在校的最后一年了,他们不再一点点地算计,不管什么事,先花了再说,有的同学恨不得今天花明天的钱,所以大四应该是销量最大的一个班。于是他就直接到了大四宿舍楼去卖。结果和他想的一样,40份水饺全卖完了。这下可把他高兴坏了!从此后,他就只在大四宿舍楼卖了,因为天天都能卖完,所以他也因此赚到了第一桶金!
 
                         三
 
         王伟健是个有心人!而且他认准的事情就会非常用心地去做。他看到学校里卖的水果品种很少,不但不新鲜,而且价格还很高。有很多同学为了买到新鲜便宜的水果,要到校外很远的菜市场去。来回非常不方便。考虑再三,王伟健决定在校园内开一家水果店。但是自己没有这方面的经验,于是他就应聘到校外一家比较大的水果店做兼职。期间,他还深入调查,写了一大本市场调研报告。
 
         等到条件成熟了,他的水果店也要开张了。他为了进到新鲜便宜的水果,每天晚上11点多就要赶到很远的市场去采购。因为晚上12点是第一批水果上市的时候,这个时候的水果是最新鲜、最便宜的!
 
         当时,为了找到这个节点。王伟健可是没少下功夫和精力。他说,所有的水果店都跑过了,也都比较过了,就是这里的最好。而12点是第一批,他们拉水果的大货车往往在凌晨6点以后就会返程。所以他们在这之前必须都要把车上的水果卖完才行。通过“纵横比”,在同一天的12点到6点之间,每隔一个点,价格都会上涨一点。所以12点是最便宜的,6点是最贵的。那个时候,王伟健每天最多能休息3、4个小时,很是辛苦。
 
        采购的成本直接决定着利润!现在好多的水果店,饭店等,为了节省时间,他们一般都从一些关系比较好的蔬菜店、水果店、海鲜店配送,头天晚上电话告诉第二天所需要的物品名称和重量,第二天直接去取或是被送上店来。看似很有效率,实际上钱都被供货商挣去了。如果用王伟健的“纵横比”,光在采购方面每年至少能节省一个月的开支!这是一笔不小的费用。
 
        辛苦的劳作换来丰厚的回报!看到同学们吃着新鲜便宜的水果露出的笑容,王伟健开心地笑了!他的水果店也做的风生水起,红红火火!
 
         除了生意之外王伟健还要承担身为学生最重要的工作——学习。这种忙碌的生活对于其他人而言可能是难以接受的,可是王伟健却乐在其中,他喜欢这种忙碌而充实的生活。
 
         因为天天晚上还要去进水果,王伟健的时间和精力明显不够用了。于是,他把在老家的父母接到威海来,这样可以天天照顾父母,而父母闲时也能帮着照看店面。
 
                         四
 
        当时,校园里打电话很不方便。很多同学都到校外去打,由于人多,排队也要好长时间。王伟健看在眼里,记在心里!
 
        他到当地通讯部门去了解业务方面的情况,感觉开个话吧,会给同学们带来极大的便利,而且还减少很多安全方面的不利因素。
 
        说干就干,他的话吧开张后,来打电话的也不少,生意也算不错。
 
         只是挣钱方面并没有想象的那么好。因为一分钟要2角钱,同学们都很节俭,所以一般打一分钟就匆匆地挂了。
 
        王伟健说,当时,电话单子打出来一看,除了个别的是4角外,其余清一色的2角。基本上不挣钱,感到很失望。但后来话费越来越便宜,一分钟到了5分钱。这个时候才到了挣钱的时候了。好多人不把5分钱放在心上,一聊就半天。有事没事都要打。话费单上由原来的2角,变成了3元、5元。。。。。。
 
        贵的时候不挣钱,便宜的时候却能挣大钱。好多事情就是这样,出乎你的意料。各行各业都不一样,也没有一定之规,而且会随着时间的改变而改变。所谓隔行如隔山,就是这个道理吧!
 
        于是,王伟健又接连开了两家话吧,生意也很不错。
 
                         五
 
         “要考虑顾客的想法和需求,只有他们需要的,才是我们要做的!”王伟健说。
 
         山东大学(威海校区)原来就有两家商店。因为时间长了,生意也就比较稳定。王伟健也想开个自己的超市。好多人都劝他说不行啊,做不过人家的。而且也没有这方面的经验呀。而王伟健有自己的想法,他也知道自己应该怎么去做。
 
        当时,饮料在学校需求比较多,而王伟健此时手头也已有所积累。于是,王伟健就开始大量进货,一进货就是一大堆,小山一样。
 
        人的心理往往就是这样,你的商品越多,就越是认为你的好、你的便宜。于是生意非常火爆,人来人往,好不热闹。
 
        这下可把原来的两家商店主人给排挤的一点生意也没有了。他们私下里开始打击他,排挤他。一开始,王伟健不为所动,但后来事件升级,他们多次雇人动手动货,搞的他无法正常经营,并且他们恶人先告状,多次报警,派出所也多次到场协调。也是因为这样事,王伟健才认识了公安、工商、税务、城管等等执法部门。
 
        做生意并不违法,而且王伟健本身也无过错,所以后来在公安等部门的干预下,这件事耗了很长时间才算过去了。由于王伟健生意做得好,另两家在入不敷出的情况下,只好搬出了校园。
 
                         六
 
        日日行,不怕千万里;常常做,不怕千万事。王伟健为了能找到适合自己的创业领域,在短暂的大学时间里,他卖过水饺,打过工,回收过旧书,经营过超市、话吧、水果店、烧烤店等;也参加了校内摄影、书画、演讲等六个社团,还担任着支部的组织委员。虽然创业的过程是非常艰苦的,有太多的辛酸和无奈,但是经过大学期间的辛苦经营,王伟健还是积累了不少的资本。这为他以后的创业打下了坚实的基础。
 
        在实践中,王伟健不断总结、不断地自我反省。也许是“卖饺子”和“卖水果”的经历影响太过深刻,逐渐地他意识到自己在餐饮经营方面具有天赋,并且在这一领域也已有不少实践经验,最后他决定将创业方向专注于餐饮管理领域,并立志打造出如“麦、肯、索”式的餐饮服务专业航母。
 
                           七
 
         2011年,响应山东大学(威海校区)创业孵化园的号召,王伟健注册了“威海蓝轩餐饮管理有限公司”。
 
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         “蓝轩”两个字,是王伟健父母名字的组合。而“蓝”和“轩”每一字又包含了三层意思。大致是感恩母校,感恩威海、威恩父母、感恩同学、感恩亲人和朋友。他一直认为,是敬爱的母校和身边的老师、同学;自己的父母、朋友,造就了今天的自己。因此,他时时心怀感恩之心。
 
         公司注册后,由于经营理念出了问题,蓝轩餐饮曾连续亏损数月,也因为一些误会而受到不少批评。但执着的王伟健并没有因此退缩,仍然为了自己的理想而不懈努力,并最终取得了今天的成就。
 
         王伟健说,“越是在最失败的时候,越是需要坚持,因为没有一件事情会一直失败下去,终会有转机的时候。” 面对失败,王伟健用积极乐观的态度勇敢面对。“这些年我一直在交学费,可能还反复交了同样的学费,可越是这样越能让我一路坚持下去,其实就是‘艰辛着、幸福着’,因为一帆风顺之后获得的幸福会丧失掉很多美好的感觉,而艰辛则使收获到的幸福更加甘甜。”在“蓝轩餐饮”创业初期最艰苦的时候,心怀感恩的王伟健仍然为母校和养老院多次捐款。
 
         风雨过后是彩虹。王伟健创办的“威海蓝轩餐饮管理有限公司”,历经数年奋斗,也已经发展成为今天的“山东省知名餐饮管理企业”,并多次受到相关部门的表彰。目前,蓝轩餐饮遍及威海、烟台、博兴等地;拥有山东大学(威海分校)食堂、哈工大(威海校区)学苑食堂、蓝轩精品超市、文登银河美食广场、品乐坊美食广场、烟台大学(文经学院)食堂、博兴蔬菜基地等众多项目。
 
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        凭借“天涯海角、不忘初心”、“良心做人、用心做事、全心服务”的经营理念,和优质食材供应、严格食品安全管理制度以及脚踏实地、一步一个脚印的工作态度和顾客至上的微笑服务,获得了各地师生、众多消费者的认可和好评!他个人也因此获得了“典型大学生优秀创业人”、“山东大学创业之星”等荣誉称号。
 
        自强不息,厚德载物。梦想的脚步不会停留!未来的日子里,王伟健会努力打造出独特而有影响力的“蓝轩模式”,相信“蓝轩餐饮”这艘“航母”在王伟健的带领下会越行越远!
 
      (仇光尚 黄焱)
 
 
 
 

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